Lavamos los tomates que como siempre estaban a temperatura ambiente para soltar todo su jugo. Les quitamos la parte del tronco y echamos directamente a la batidora. Trituramos a máxima potencia y añadimos la manzana y el ajo.

Trituramos todo unos 5 min que quede bien fino. Y mientras sigue batiendo vamos añadiendo el aceite de oliva a chorrito para que emulsione. Ponemos una cucharadita de sal y lo tenemos. Dejamos enfriar unas horas o hasta el día siguiente.

Servimos bien fresquito acompañado de taquitos de jamón y huevo cocido ¡A disfrutar!