Birriamen

Name: Birriamen
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 10 tomates; 1 cebolla; 12 dientes ajo; 1 cucharada grande pimienta; 1 cucharada pimienta normal; 1 cucharadita comino; 1 1/2 cucharadita tomillo seco; 1.5 cucharadita orégano; 1/2-1 rama canela entera; 3 hojas laurel; 5 Chiles anchos desvenados; 8 Chiles guajillos desvenados; 2-3 Chiles morita; 2 cucharadas vinagre blanco; 3-4 kilos costilla de res; 2 Chiles pasilla (hervir); 10 Chiles de árbol (hervir); 10 tomatillos (hervir); 1/4 de cebolla (cruda); 3 ajos enteros (cruda); al gusto Sal y pimienta

Jimena Arroyo @jumenitu

Mexico City

Birriamen

Jimena Arroyo @jumenitu

Guardada

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Ingredientes

3 horas

10 raciones

10tomates
1cebolla
12 dientesajo
1 cucharada grandepimienta
1 cucharadapimienta normal
1 cucharaditacomino
1 1/2 cucharaditatomillo seco
1.5 cucharaditaorégano
1/2-1 ramacanela entera
3 hojaslaurel
5Chiles anchos desvenados
8Chiles guajillos desvenados
2-3Chiles morita
2 cucharadasvinagre blanco
Freír los ingredientes, agregar 1 L de agua y hervir 10 min
Licuar todos los ingredientes
Hervir la mezcla con 4 litros de agua y la carne (3 horas)
3-4 kiloscostilla de res
Para la salsa de la birria
2Chiles pasilla (hervir)
10Chiles de árbol (hervir)
10tomatillos (hervir)
1/4de cebolla (cruda)
3ajos enteros (cruda)
al gustoSal y pimienta
Hervir tomates y Chiles 3 minutos y dejar reposar 10 min
Colar todos los ingredientes de la salsa con sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Hervir los ingredientes del primer paso por 4 horas
2

Después de ese tiempo, tu birria está lista!!!
3

Cuando la birria está lista y aún hirviendo, agregar los noodles de tu preferencia, hervir por 5-7 minutos y listo!!!