Cortar el chorizo en trozos pequeños. El tamaño de los trozos tanto del chorizo como de la verdura dependerá del que luego quieras encontrarte al comer la tortilla.

Pelar lavar y trocear las papas. Ahora es el turno de los pimentones. Quitarle el pedúnculo, las semillas que tiene dentro y lavar y secar bien los trozos. Picar en cuadritos. Pelar y trocear la cebolla. Preparar un recipiente amplio con los huevos batidos.

Cuando estén listas las papas, retirar y escurrir. Agregar a los huevos que ya están preparados. En otra sartén y agregar un poquitín de aceite y los trozos de chorizo. Freírlos. A estar doradito sacar y reservar.
Poner un poco más de aceite en la sartén y añadir la cebolla. Cocinarla a fuego medio para que se vaya ablandando y cogiendo el sabor.

Cuando la cebolla esté casi hecha, poner los pimentones en la misma sartén y un poquito de sal. Añadir los guisantes. Pasados unos 10 minutos, retirar y añadir a la mezcla de huevo y papas.

Cuando empieza a cuajarse por los lados, mover un poquito la sartén y verás que se ha desprendido del fondo y se mueve como una sola pieza.
Darle la vuelta a la tortilla paisana y continuar cuajándola por la otra cara.