Soda probiótica de manzana simil sidra 🥂
#brindis2023
Mis amores, hoy brindamos juntos. Uds saben que me gusta jugar con la fermentación así que les comparto esta experiencia. Es una soda probiótica de manzana pero tiene un pelín de alcohol ya que la última fase (la que produce las burbujas) es una fermentación alcohólica, aunque cortita. Tiene, por supuesto, gusto a sidra pero no es tan dulce. Es porque el azúcar que agregamos es para darle de comer a los "bichitos" y no para nosotros. Es cuestión de probar de acuerdo a los gustos de cada uno. Los tiempos son aproximados porque depende de la temperatura y otras condiciones ambientales que están, afortunadamente, fuera de nuestro control. La primera fase se hace con los descartes de una 🍎 así que #nolotires y aprovechalo para experimentar. La segunda fase lleva una manzana entera pero no se tira...se puede comer! Vamos entonces con esta propuesta económica y sin desperdicios
Soda probiótica de manzana simil sidra 🥂
#brindis2023
Mis amores, hoy brindamos juntos. Uds saben que me gusta jugar con la fermentación así que les comparto esta experiencia. Es una soda probiótica de manzana pero tiene un pelín de alcohol ya que la última fase (la que produce las burbujas) es una fermentación alcohólica, aunque cortita. Tiene, por supuesto, gusto a sidra pero no es tan dulce. Es porque el azúcar que agregamos es para darle de comer a los "bichitos" y no para nosotros. Es cuestión de probar de acuerdo a los gustos de cada uno. Los tiempos son aproximados porque depende de la temperatura y otras condiciones ambientales que están, afortunadamente, fuera de nuestro control. La primera fase se hace con los descartes de una 🍎 así que #nolotires y aprovechalo para experimentar. La segunda fase lleva una manzana entera pero no se tira...se puede comer! Vamos entonces con esta propuesta económica y sin desperdicios
Paso a paso
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1° Fase:Ponemos en un recipiente el agua, el azúcar y los descartes de manzana de la primera fase. Protegemos de la luz con un paño limpio y cubrimos sin ajustar la tapa. Dejamos reposar a temperatura ambiente para que inicie la fermentación.
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A las 24 hs vemos el agua un poco turbia, los descartes de manzana bastante conservados y apenas un par de burbujitas en el fondo. Continuamos fermentando a temperatura ambiente y, al otro día...
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...nos encontramos con el inicio de la vida! El agua tiene el color y aroma similar al jugo de manzana. Los descartes están macerados y hay espumita (fotos 1 y 2). Comienza la 2° Fase: colamos y colocamos el líquido obtenido en un frasco hermético (foto 3).
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A este líquido le añadimos los otros ingredientes de la fase 2: más agua, más azúcar y la manzana completa (foto 1). Cerramos bien el frasco y lo guardamos adentro de la alacena para que continúe fermentando. Pasadas 24 hs se ve el resultado de las fotos 2 y 3: la tan ansiada carbonatación! Montones de burbujitas que ascienden y generan espuma en la superficie 😍. Para mi gusto, ya está.
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Volvemos a colar y guardamos la soda en botella y llevamos a la heladera para que se enfríe. La manzana que queda después de colar SE PUEDE COMER, queda como una compota para acompañar tu desayuno 🥰
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TIP 1: embotellar en botella de plástico porque el gas se expande y puede romper la botella si es de vidrio. El plástico se expande junto con el gas 😁
TIP 2: el frío enlentece la fermentación pero no la detiene. Esta fermentación es casera así que no la prepares con mucha anticipación. Puede conservarse refrigerada por 2 ó 3 días. - 7
Brindo con uds, mis amig@s a la distancia, anhelando que este 2023 nos encuentre juntos, fuertes y cargados de esperanza. Chin- chin 🥂
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Licor de mango
Delicioso y refrescante, se toma bien frío y con mucho hielo y es especial para este verano. #Cumplimos5 Juan
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Comentarios (8)
Me parece una idea muy sana, me encantaría probarla.
Y bien fría me imagino que debe ser genial 👍🏻