Paso a paso
- 1
Para el macerado:
1. Secar con papel absorbente o un paño de cocina el bloque de tofu.
2. Cortar el tofu en varitas de 2 cm o tiras de 1 cm y ponerlo en un recipiente.
3. Mezclar en otro recipiente el perejil, el ajo, el limón y la sal.
4. Combinar la preparación con las varitas de tofu por todos lados, tapar y dejar marinar por 15 min o macerar durante todo la noche.
- 2
Para el armado:
1. Cortar el alga nori aproximadamente del tamaño de las varitas de tofu hasta cubrir toda la parte superior y una parte del lado inferior.
2. Mojar un poco los dedos en el rebozado y esparcir en el alga para que se humedezca y se adhiera al tofu.
3. Colocar el alga en las varitas de tofu. - 3
Rebozado:
1. Colocar en un recipiente la harina de garbanzo, la maicena y el agua, remover hasta que no queden grumos. Agregar la sal y las gotas de vinagre, mezclar.
2. Poner en otro recipiente el pan rallado.
3. Pasar las varitas de tofu por el rebozado y por el empanado, esperar unos minutos a que la mezcla se seque, volver a rebozar y empanar.
4. Reservar.
- 4
Para freír:
1. En una olla pequeña colocar el aceite vegetal, esperar que caliente.
2. Añadir las varitas de tofu cuando el aceite esté muy caliente.
3. Freír hasta que las varitas de tofu estén doraditas por fuera.
4. Colocar en un papel absorbente las varitas de tofu fritas.
- 5
Para hornear:
1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Esparcir un poco de aceite vegetal en una bandeja de horno con o sin papel de hornear.
3. Colocar las varitas de tofu rebozadas y enharinadas.
4. Hornear a 180° C por 15 a 20 min. - 6
Tips que utilizo para freír:
- Colocar 2 dedos de aceite en una olla bien pequeña, esperar que caliente.
- Inclinar por ratos un poco la olla para que el aceite cubra las varitas y comience a freír.
- Dejar freír 30 seg a 1 min, voltear las varitas hasta que esté dorado por ambos lados.
- Bajar un poco el fuego y retirar con una espumadera para escurrir el aceite y ponerlo en papel absorbente.
- Al echar la siguiente tanda, limpiar los residuos si fuese necesario con la espumadera.
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