Gallineta con caldo de mejillones
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Un pescado muy habitual en las pescaderías y sabroso
Gallineta con caldo de mejillones
Un pescado muy habitual en las pescaderías y sabroso
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar al vapor los mejillones. Para ello ponemos los mejillones en una olla grande con una ramita de perejil y medio vaso de agua. Puedes poner también un ajo y/o granos de pimienta
- 2
Cocinar a fuego fuerte y tapado hasta que se abran los mejillones, aproximadamente un par de minutos
- 3
Colar el caldo que han soltado los mejillones en otra olla más pequeña
- 4
Introducir en esta olla las galeras y una cucharadita de maicena. Cocinar 5 minutos a fuego medio
- 5
Batir todo en el vaso de la batidora
- 6
Y volver a colar en la olla (después de lavarla por si queda algo de cáscaras de galera). Si te ayudas removiendo con una cuchara será más rápido
- 7
Añadir colorante alimentario y calentar en la olla hasta el primer hervor. Remover y reservar
- 8
En una sartén con unas gotitas de aceite asar el pescado un par de minutos por cada lado a fuego fuerte
- 9
Poner en la base del plato el caldo y sobre él el pescado y un par de mejillones grandes. Decorar con perejil en honor al maestro Arguiñano 🌱
- 10
El resto de mejillones poner en un plato con una cáscara eliminada. Acompañar de una ensalada fresca de lechuga. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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