Arroz de Secreto Ibérico y Boletus
Arroz de Secreto Ibérico y Boletus
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar secreto en lascas tamaño bocado
- 2
Cortar y preparar setas
- 3
Cortar y preparar espárragos, cebolla y tomate
- 4
Preparar majao' de ajo, perejil y sal
- 5
Sellar secreto con sal, desglasar con el brandy (flambear si se quiere) y retirar
- 6
Pochar con abundante aceite la cebolla, ajo y espárrago
- 7
Añadir setas y dejar pochar
- 8
Añadir majao'
- 9
Incorporar secreto y saltear
- 10
Añadir tomate y reducir hasta que se quede sin agua
- 11
Añadir y sofreír arroz 2 minutos
- 12
Añadir pimentón y mover solo unos segundos para que no se queme
- 13
Añadir caldo y fuego fuerte hasta que hierva (comprobar sal)
- 14
Al hervir, 13 min a fuego lento y 4 reposando tapado con fuego cortado
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