Fideuá sin gluten
Desde el diagnóstico no había vuelto a preparar fideuá porque lo de partir los espagueti no me seducía mucho. Esta semana haciendo la compra en @carrefoures descubrimos los fideos gordos sin gluten de @pastasgallo y decidí improvisar una fideuá muy “de andar por casa”.
Fideuá sin gluten
Desde el diagnóstico no había vuelto a preparar fideuá porque lo de partir los espagueti no me seducía mucho. Esta semana haciendo la compra en @carrefoures descubrimos los fideos gordos sin gluten de @pastasgallo y decidí improvisar una fideuá muy “de andar por casa”.
Paso a paso
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Ponemos a remojo un rato y lavamos en agua fría las almejas para que se les quite la posible arenilla que tengan y reservamos escurriendo.
Pelamos las gambas y preparamos un fumet con las cabezas. Personalmente yo después de cocerlo todo lo paso por el robot de cocina y después lo cuelo con una manga de café. Ponemos a pochar media cebolla y cuando esté doradita añadimos un chorrito de vino. - 2
Cuando se evapore el alcohol echamos el fumet de pescado (necesitamos alrededor de 1 litro de agua para 500 gr de fideo). Probamos y rectificamos de sal antes de echar los fideos. Removemos varias veces a fuego fuerte alrededor de 5 minutos, añadimos las almejas, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela 10 minutos.
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Picamos los dientes de ajo y calentamos una cucharada de aceite en la sartén para saltearlos. Cuando los ajos estén dorados añadimos las gambas y dejamos que se hagan.
En cuanto se hayan hecho las añadimos a la fideuá incluido el aceite que haya en la sartén. Dejamos reposar 10 minutos y ¡a comer!
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Sigo de camping y me ha tocado hacer el relevo desde @ptega en el juego de #relevoscookpadComo tengo que hacerla sin gluten porque aquí en la familia hay dos celíacos.@Arianne a ver si puedes seguir el juegoooo!!!Lo único que aquí en el camping he tenido que tirar de fondo de pescado ya hecho y no he conseguido gambas ooohh@encar_bm a ver si ganamoooos!!! Jejejeje
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