Mazapán (figuritas Navidad)(Panellets)

El mazapán es un dulce típico de navidad y aquí en Cataluña es típico en panellets para la Castañada, una fiesta que se hace el día anterior a todos los santos (1 de noviembre). Muy buena receta!
Mazapán (figuritas Navidad)(Panellets)
El mazapán es un dulce típico de navidad y aquí en Cataluña es típico en panellets para la Castañada, una fiesta que se hace el día anterior a todos los santos (1 de noviembre). Muy buena receta!
Paso a paso
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Hervimos la patata con piel, un vez lista para hacer puré la pelamos y la hacemos puré con un tenedor y lo dejamos enfriar. Una vez pesados los ingredientes, echamos en un bol la almendra y el azúcar. Homogeneizamos la mezcla.
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Vertimos la clara y homogeneizamos de nuevos la mezcla.
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Lo mismo con el limón y la ralladura de limón.
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Ahora sí, ponemos el puré y lo integramos si hace falta usamos las manos.
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Nos quedará unos 700g de mazapán.
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Una vez homogeneizada la masa la ponemos en un papel film, y la dejamos reposar en la nevera durante mínimo un día, para que se integren bien los ingredientes.
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Si no vamos a hacer figuras y vamos a usarlo para otra receta, paramos aquí y lo usamos como indica en la otra receta.
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Pasado este tiempo, ya podemos darle formas variadas al mazapán pequeñas preferiblemente, las ponemos en una silicona o papel de horno y las pintamos con huevo batido o yema, yo le puse un poco de azúcar invertido que ya enseñaré a hacer.
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Horneamos a 220º unos 10 minutos a altura media, esperar que enfríen y sacar del papel.
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