El arroz para Sushi es más redondo y corto que el que usamos normalmente los uruguayos. Vamos a lavarlo entre 8 y 10 veces hasta que el agua salga limpia.

Vamos a poner el arroz y el agua en una olla y cocinamos hasta que absorba el agua. En ese momento apagamos el fuego y agregamos el aceite de sésamo. Hay quien prepara una vinagreta con azúcar y sal pero yo elegí esta versión.

Sushi Maki: Vamos a envolver la esterilla en film para facilitar la tarea, colocamos el alga con la parte brillante hacia la mesada y las marcas en el mismo sentido de la esterilla. Nos vamos a mojar las manos y vamos distribuyendo el arroz, dejando 1 cm libre en un extremo.

Colocamos el relleno en medio y empezamos a enrollar ayudándonos con la esterilla. La clave es mojar el cm libre de alga para que al cerrar se pegue bien.

Uramaki: Para hacer el que tiene arroz por fuera se arma igual el alga con arroz, se ponen las semillas y luego se da vuelta dejando el arroz abajo. Se rellena y se cierra igual.

Es fundamental que el arroz quedé bastante apretado

Para cortarlos, la cuchilla debe estar muy afilada y es importante mojarla para que facilite que no se le pegue el arroz.

Con arroz que quedó arme onigiris triángulo y bola, rellenos de atún, en algún caso con palta y en otro con mayonesa.