Focaccia de Tomates y Ajos confitados con Romero y Sal en escamas
JohnnyCooking @JohnnyCooking
Encontré la receta en Youtube en el canal de Esbieta y la he modificado un poco a mi gusto y está lista para una bandeja de horno de 40cm por 30 cm.
Este es el enlace: https://www.youtube.com/watch?v=JrtS9FTKvXs
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a confitar los tomates y los ajos en aceite de oliva. Para ello ponemos los tomates cherry lavados y los ajos pelados en un cazo, añadimos un poco de sal y pimienta y una ramita de romero. Cubrimos con aceite de oliva y calentamos a 90º y dejamos confitar 1 hora a esa temperatura.
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Mientras se confitan los tomates vamos a comenzar a hacer la masa.
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En el recipiente de la amasadora ponemos el agua tibia y la levadura. Removemos hasta que se haya disuelto la levadura.
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Añadimos la sal y el aceite de oliva y removemos otro poco.
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Añadimos la harina de fuerza tamizándola y comenzamos a mezclar hasta que quede una masa elástica.
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Cubrimos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
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Cogemos un recipiente limpio y lo untamos con aceite de oliva.
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Ponemos la masa en el recipiente untado con aceite y guardamos en la nevera unas 24 horas. En la nevera puede aguantar hasta 72 horas pero si no la vas a utilizar a las 24 horas, habría que ir quitándole el gas y el día que la vas a utilizar, no tocarla.
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Una vez transcurridas las 24 horas la sacamos y la dejamos a temperatura ambiente para que suba más y se atempere. (una hora aproximadamente).
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Cogemos la bandeja para horno y la untamos con bien de aceite de oliva y colocamos la masa. A continuación, estiramos la masa en la bandeja con los dedos e intentado que no se baje mucho.
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Cortamos las aceitunas y deshojamos la ramita de romero.
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Colocamos en la masa los tomates cherry confitados, los ajos confitados, las aceitunas cortadas y las hojas de romero. Ponemos también la sal en escamas por toda la masa y metemos en el horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo.
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Horneamos hasta que coja un color dorado y sacamos.
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Desmoldamos y a disfrutar…
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JohnnyCooking le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16584523
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Soy un amante de la cocina y siempre que tengo tiempo, me gusta ponerme "manos a la obra" y de vez en cuando probar cosas nuevas y diferentes. Espero que os gusten mis recetas.#JohnnyCooking
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