Gelatina de coco con fruta encapsulada

Preparar primero la gelatina cristalina, hidratando el sobre sin sabor en 1/2 taza de agua, remojar por 10 minutos.

Calentar el resto del agua y cuando suelte el hervor agregar la gelatina del sobre, disolverla por completo y agregar la grenetina hidratada, mover con palita hasta que se disuelva por completo.

Ya fría colocar la mitad en el molde elegido, meter a refrigeracion por 30 minutos para que cuaje, sacar del refrigerador y acomodar la fruta al gusto, agregar más gelatina cuidand no pasarse de la fruta para que esta no flote y se descompnga la decoración, refrigerar de nuevo por 30 minutos.

Ya cuajada agregar el resto de la grenetina cristalina, cuajar por media hora más y reservar en el refrigerador mientras se prepara la gelatina de coco.

Para la GELATINA DE COCO, hidratar los 5 sobres de grenetina, reposar por 10 minutos para que se hidrate bien, en una olla calentar la leche de coco con el azúcar para que èsta se disuelva por completo y suelte hervor, agregar la grenetina hidratada y disolverla con una cuchara de madera, apagar el fuego y enfriar por completo.

Rellenar el molde con gelatina cristalina a cubrir el fondo, dejar cuajar toda la noche, desmoldar con cuidado al siguiente día con cuidado sumergiendo el molde unos segundos en una olla amplia con agua caliente, voltear, desmoldar, limpiar el exceso de agua que haya quedado en los bordes del plato y refrigerar por 1 hora antes de servir.