Paso a paso
- 1
Cortamos el ajo, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Pochamos en la olla y añadimos una cucharada pequeña de tomate frito o bien triturado + AOVE + sal + pimentón de La Vera dulce + pimienta (al gusto).
- 2
Añadimos las zanahorias laminadas y parte de la calabaza en dados a ojo.
Dejamos que estas verduras se hagan durante unos minutos y agregamos el caldo de verduras. - 3
Una vez vemos que las verduras están blandas, con la batidora lo batimos todo bien para que se quede homogéneo con el caldo de verduras. (TIP: para que no quede tan espeso yo le añado agua a ojo)
- 4
Por último, añadimos los garbanzos, cardos y calabaza restante (TIP: en la olla durante 17min)
- 5
Echamos el arroz (en este caso, yo utilizo arroz La Fallera, cocción 12-13 minutos.)
IMPORTANTE: Controlar el punto y la textura; debe quedar al dente y meloso. - 6
Antes de servir el arroz con calabaza en los platos, lo probamos por si necesita más sal y dejamos reposar un poco con el fuego apagado.
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