Fessolets con ternera estofada y ceps
Paso a paso
- 1
La víspera ponemos los fessols a remojo. Al día siguiente los ponemos a cocer en agua fría nueva junto a la hoja de laurel a chup chup suave hasta que estén en el punto de textura que nos guste. Reservamos escurridos.
- 2
Mientras, ponemos los ceps hidratar en un bol cubiertos de agua y hacemos la carne estofada.
- 3
Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes y los sellamos a fuego medio para que no se nos queme la harina en una cazuela. Reservamos.
- 4
En la misma cazuela pochamos la cebolla bien picada desglasando los restos. Añadimos más aceite si fuera necesario.
- 5
Cuando la cebolla haya cogido color añadimos el tomate y el vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol.
- 6
Escurrimos los ceps, colamos bien el agua de hidratación y la añadimos junto con el fondo a la cazuela.
- 7
Cuando hierva, añadimos la carne y tapamos. Dejamos cocer a chup chup suave tapada hasta que esté tierna.
- 8
Cuando lleve unos 15 minutos añadimos los ceps y la picada que habremos triturado antes todo junto con 2 o 3 c.s. de la salsa de la propia cazuela.
- 9
Cuando la carne esté tierna la sacamos y desmenuzamos un poco. Reducimos si fuera necesaria la salsa que nos quede en la cazuela. Salpimentamos al gusto.
- 10
Volvemos a añadir la carne y los fessols reservados y removemos todo junto y lo calentamos.
- 11
Solo nos quedará espolvorear con orégano y pimienta negra a la hora de servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Estofado de ternera 🐄 con alcachofas
#RecetasFelicesAhora que empezamos a trabajar hay que hacer recetas que puedas dejar hechas del día anterior
-
-
-
-
-
-
Ternera estofada con setas
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera estofada con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/7mohgSMOYHo . En la época de las setas frescas hemos de aprovechar y preparar excelentes platos con estos hongos frescos, aunque esta receta de Ternera Estofada con Setas, que me enseñó mi abuela que era una gran cocinera, también la podemos hacer con setas en conserva. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.
-
-
-
-
Estofado de ternera
#glutenfreeEstofado básico, pocos ingredientes y mucho tiempo. La clavez ingredientes top y paciencia.
-
-
-
Ternera estofada
Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias
-
-
-
-
-
Estofado de ternera con alcachofas
A diferencia del Guiso el Estofado se cocina completamente tapado aprovechando los propios vapores proporcionados por su carne y sus condimentos.El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados, el volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los Guisos que son cocinados en recipiente abierto.Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón, por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz o las legumbres.Para hacer estofado de ternera utilizo una parte muy tierna, Zancarrón o Morcillo, que es la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa, en éste caso he usado cuello, tiene un poco más de grasa pero es muy tierna.
-
-
-
-
-
-
Estofado de ternera
Ahora que empieza a venir el fresquito que mejor que un estofado de ternera. Empezamos!
-
Estofado de ternera
#Familiar #platounico Suelo cocinar muy seguido esta comida ««sobretodo en invierno»». Muy sabroso. También lo hago con pavo la parte del contramuslo.
-
Más recetas
Comentarios