Berenjenas a la napolitana

Name: Berenjenas a la napolitana
Yield: 6 napolitanas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena; 1 cebolla morada chica; 1 diente ajo; 1/4 de pimiento morrón; 1 taza salsa de tomate; 100 gr queso cremoso; 1 chorrito limón; 1 planta de rúcula; 1 pomelo rosado; 1 puñado habas

Aura @auraenelvalle

Almuerzo rápido y llenador

Berenjenas a la napolitana

Aura @auraenelvalle

Almuerzo rápido y llenador

Guardada

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Ingredientes

40 m

6 napolitanas

1berenjena
1cebolla morada chica
1 dienteajo
1/4de pimiento morrón
1 tazasalsa de tomate
100 grqueso cremoso
1 chorritolimón
Si querés hacer la ensalada:
1planta de rúcula
1pomelo rosado
1 puñadohabas

Guardada

Paso a paso

40 m

1

Cortar la berenjena en filetes de 1 cm de grosor aproximadamente. Colocar en una placa para horno con aceite, salar y cocinar a fuego medio bajo.
2

Mientras se cocinan, cortar la cebolla, el ajo y el morrón en cubitos. Cocinar en un sartén.
3

Cuando la cebolla esté cocina, agregar a las verduras pimentón. Unir bien. Incorporar un chorrito de jugo de limón.
4

Agregar la salsa de tomate y bajar el fuego a mínimo. Dejar que se cocine mezclando de vez en cuando.
5

Sacar las berenjenas del horno una vez que la parte de abajo se haya dorado. Cuidado acá, porque algunas rodajas son más finas que otras y no es la idea que esas más finas se quemen. Colocar pimienta y volver al horno.
6

Mientras, preparar la ensalada: lavar la rúcula y descartar los tallos. Pelar el pomelo a vivo (en el link te enseño como se hace). Incorporar aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar.

Ensalada gourmet
7

Retirar la berenjena del horno, colocar la salsa y el queso. Con el horno apagado, dejar la placa adentro hasta que el queso se funda. Listo!