Panecillos de batata 🍠
Dos de mis cosas favoritas fusionadas en una sola, la batata y el pan 🍠🍞✨
El aroma que deja en toda la casa cuando está en el horno es impresionante, miga húmeda y esponjosa, simplemente delicioso. 😋
Espero que lo intenten y disfruten 🍞
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la esponja con la mitad de la leche y la levadura + una cucharada de harina. Con el resto de harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la sal en los bordes.
- 2
En otro bowl, mezclamos el puré, el azúcar, la mantequilla y los huevos, integramos todo con una varilla y agregamos al centro de la corona.
- 3
Vamos integrando la harina poco a poco a la mezcla, cuando tengamos una masa formada en el centro, agregamos la esponja (leche y levadura) y seguimos mezclando.
- 4
En este punto, empezamos a trabajar la masa con las manos, y es donde veremos si falta líquido, e iremos añadiendo el restante de leche a medida que amasamos, debe quedar una masa lisita, no muy dura. Bolleamos la masa y la dejamos reposar cubierta con film hasta que doble su tamaño.
- 5
Pasado el tiempo de reposo, tomamos la masa y la pesamos, lo que yo hice fue dividir el total de la masa en 60 y como resultado me dieron 24 bollitos de 60 gramos cada uno, pero eso es opcional, si lo prefieren pueden dividir la masa en dos y hornear dos panes grandes para luego rebanarlos, o panecillos más grandes, etc.
- 6
Colocamos los bollitos en una placa enmantecada y dejamos levar en el horno apagado, junto con una bandeja de agua hirviendo dentro (esto ayuda a levar más rápido y a que no se resequen y formen una capita), hasta que crezcan y casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 25 - 30 minutos (depende mucho del clima, si hace calor antes, si hace frío puede llevar algo más de tiempo)
- 7
Una vez los bollitos hayan crecido, los retiramos del horno, lo encendemos y vamos precalentándolo a 180° - 200° (dependiendo de que tan fuerte sea su horno), con la misma bandeja de agua que está dentro. Mientras, pincelamos con mantequilla derretida (o huevo) los panecillos, le agregamos semillas, o el topping que prefieran (esto es opcional).
- 8
Van al horno por unos 35 - 40 minutos, la bandeja con agua, se retira a los quince minutos de cocción y los bollitos hasta que queden doraditos. En mi caso no tomaron mucho color, porque no pincelé con huevo, solo con mantequilla derretida. Quedan listos para comérselo tal cómo están o rellenar con lo que prefieran.
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