Cestitas rellenas de tortilla de bacalao
Cocina aprovechamiento…Es una versión diferente a las mini tortillas de bacalao. Más cómoda de realizar y con un toque crujiente.
Más saludable, sin frituras…
Digo cocina de aprovechamiento… Es la reutilización de un bacalao a la bras que tenía hecho y había sobrado. Estaba guardado sin huevo, porque cuando lo preparo, el huevo lo añado al consumir , para que no se seque y esté jugoso.
Cestitas rellenas de tortilla de bacalao
Cocina aprovechamiento…Es una versión diferente a las mini tortillas de bacalao. Más cómoda de realizar y con un toque crujiente.
Más saludable, sin frituras…
Digo cocina de aprovechamiento… Es la reutilización de un bacalao a la bras que tenía hecho y había sobrado. Estaba guardado sin huevo, porque cuando lo preparo, el huevo lo añado al consumir , para que no se seque y esté jugoso.
Paso a paso
- 1
Versión de este Bacalao brás;
en un wok al fuego mínimo ponemos las patatas fritas sobre un fondo de poquito aceite y añadimos el caldo caliente del pescado removiendo para que vayan esponjándose. Seguidamente añadimos la nata. - 2
Ya tenemos la base para poner el bacalao a trozos cocido, aliñado con ajo, perejil y un Chorreron de aceite. Probamos de sal, rectificamos si hiciera falta y añadimos un toque de pimienta.
- 3
Obtendremos una masa de bacalao a la brás con mucho sabor y textura cremosa, ya nos servirá para en su momento añadir el huevo según los comensales…
- 4
En este caso, nos va a servir como aprovechamiento, Y transformación en una mini crujiente tortillita…
ELABORACIÓN TORTILLA;
batimos los tres huevos muy bien y añadimos la masa de bacalao guardada - 5
En dos mini cazuelas de barro pulverizadas de aceite, superpondremos cuatro capas de masa filo, a modo de cestita.
- 6
Volvemos a pulverizar las canastitas ya formadas. Las rellenamos de nuestra masa de tortilla.
Horno a 180° sobre 20 minutos, pasado este tiempo pinchamos la tortilla y debe estar cuajada. Por eso el tiempo es aproximado…
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