Pan dulce Nori
Un pan dulce de miga suave, tierna y súper húmeda, ideal para disfrutar en cualquier momento del año😍 esta receta la aprendí de Nori a través de un taller que dio hace un par de semanas atrás y quede completamente enamorada, al igual que toda mi familia que la probo🤭
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Macerar los frutos secos con alguna bebida alcohólica tipo rhum, licor o mistela dentro de un táper cerrado por lo menos 3 horas antes (idealmente hacer 1 día antes para que absorba todo su sabor, guardado en la heladera)
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En caso de hacer el pan dulce con levadura fresca, hacer el fermento poniendo la levadura en una taza con el agua tibia, 1 cda de azúcar y 1 cda de harina, siempre sacando de la cantidad total de ingredientes que dice la receta. Dejar reposar tapadito hasta que fermente. En caso de usar levadura seca, ir al paso siguiente
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Poner en un bowls la harina y hacer un hueco en el centro para colocar los huevos, la miel, la levadura seca o el fermento ya listo y la ralladura (o esencia en caso de usar). Si usaron levadura seca, también añadir el agua que no usaron para el fermento. Integrar de adentro hacia afuera y formar un bollo sequito
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Amasar varios minutos para desarrollar el gluten. Abrir la masa y colocar la manteca pomada por encima. Esta es una de las partes más críticas pero con paciencia y mucho amor, lograremos que nuestra masa se deje de pegar a la mesa si le dedicamos mucho tiempo de amasado. Para evitar hacer mucho enchastre, yo agrego la manteca de a poco a medida que se va integrando cada pedacito que sumo.
- 5
Colocar la masa dentro del bowl con apenitas de harina y dejar leudar tapada en lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Pasado el tiempo, estirar la masa sobre la mesada y colocar por encima los frutos secos ya hidratados y macerados, es importante escurrir el alcohol restante para evitar humedecer por demás la masa.
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Enrollar, cortar en varias porciones y encimarlas para poder distribuir bien los frutos secos. Amasar un poco y formar un bollo parejo con las manos mientras la giramos sobre la mesa. Colocar en una placa previamente enmantecada (o molde de pan dulce como hice yo en algunos), tapar y dejar leudar hasta que duplique tamaño. Dependerá de la temperatura ambiente, a mí me llevó 1 hora porque en mi casa hace mucho calor 🤭
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Con una gillette o cuchilla filosa hacer un corte en triángulo. Pintar con huevo batido y ponerle por encima un puñado de frutos secos. Llevar a cocinar en horno pre-calentado bajo 160º por 50'-80' o hasta que se doren bien.
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Bañar con glasé o decorar a gusto una vez que ya haya enfriado por completo. Ahora solo queda disfrutar de esta ricura, miren lo que es esta miga tan suave 🤤😍
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