Ensaladilla de gambas al pil pil

Imoan
Imoan @cook_34451257
Ceuta

Pues hoy tenía ganas de ensaladilla pero algo diferente aunque parecía a la tradicional ensaladilla rusa, además nos puede venir muy bien para estas fiestas, seguro que acertamos..!

Ensaladilla de gambas al pil pil

Pues hoy tenía ganas de ensaladilla pero algo diferente aunque parecía a la tradicional ensaladilla rusa, además nos puede venir muy bien para estas fiestas, seguro que acertamos..!

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 1/2 kg.patatas (4 patatas medianas)
  2. 2zanahorias
  3. 1huevo
  4. Para el pil pil:
  5. 250 gr.gambas
  6. 5 dientesajo
  7. 1guindilla cayena (opcional)
  8. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  9. Sal
  10. Aceite de oliva
  11. Para lactonesa:
  12. Leche
  13. Aceite donde cocinaremos las gambas

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Ponemos a calentar agua con un poco de sal, las patatas, las zanahorias y el huevo, hasta que estén tiernas

  2. 2

    Una vez cocidos, dejamos enfriar un poco y picamos al tamaño que nos guste

  3. 3

    Hacemos las gambas al pil pil..
    Para ello usaremos una cazuela o sartén pequeña, echamos un buen chorro de aceite de oliva, que cubra el fondo y calentamos

  4. 4

    Añadimos la guindilla y los dientes de ajo picaditos o laminados, cuando empiece a dorar agregamos un poco de pimentón, meneamos y echamos las gambas (podemos trocearlas), salamos y cocinamos 1 o 2 minutos

  5. 5

    Por último usaremos el aceite del pil pil, una vez frío, para hacer la mahonesa, o en mi caso lactonesa (con leche)

  6. 6

    Ponemos un chorrito de leche en el fondo de la batidora con un poco de sal. Batimos al mismo tiempo que vamos incorporando poco a poco el aceite del pil pil, seguimos hasta conseguir la consistencia deseada

  7. 7

    Acabamos mezclando las gambas con la ensaladilla y la lactonesa de pil pil.
    Podemos reservar unas gambas para decorar. Yo me quedé sin ellas y le puse pimentón por encima..

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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