Trabajar primero el relleno para que cuando armemos el strudel el relleno este frío. Cocinar el camote en agua, colocar las especias dulces, vino tinto, poner jugo de piña y babaco 1tz en total de ambos y dejar cocinar para poder hacer un puré al que agregaremos mantequilla para ayudarlo a suavizar

Cocinar aparte la Remolacha unos 15" o al verla suave, no sobrecocinar pues cambia el color y la textura y vamos a necesitar de ambos. Tomar la leche y Licuar la Remolacha hasta obtener un jugo y agregar al puré de camote, tendremos un lindo color uniforme, prensar el puré sin dejar pedazos enteros o grumos

Agregar la piña cortada en cubitos al puré, y reservar.

Con el babaco haremos una salsa, en la sartén ponemos mantequilla, babaco cortado en cubos pequeños y otra parte los procesamos o licuamos, ponemos azúcar morena y un chorrito de vino blanco, no necesitamos cocinar demasiado sino más bien dejar que el babaco quede solo con su sabor y no tan dulce. Agregamos la rajaduras de naranja y un poco de jugo y ya no lo movemos. dejamos enfriar y reservar

Para hacer la masa se unen todos los ingredientes y amasar por máximo 10 minutos hasta tener una masa unida, dejarla reposar al menos una hora

Repartir en 6 porciones la masa, y estirar de manera que quede sumamente lisa, fina y casi transparente, debe quedar con la textura de una tela lisa con cuidado que no se rompa.

Aparte calentar mantequilla, y mezclar azúcar con canela

Para armar el postre debemos tener muy bien estirada la masa, poner sobre la masa una brochada de mantequilla, encima espolvorear azúcar mezclada con la canela, colocar la masa de camotes, pasas rubias, y por encima las nueces picadas

No colocar tanta cantidad para que no se rompa, y enrollar. Cuando esté enrollada hacer un corte en la parte superior para que respire y deje salir el vapor

Horno 190° por 25 minutos

Servir sobre la salsa de babaco, y decorar el plato con frutas tropicales. Es un postre que debe servirse tibio. Puede acompañar de una bola de helado de coco o vainilla