Lomo de cerdo relleno sin horno
#elregalodecocinar Tenía muchas ganas de preparar este lomo de cerdo sin horno pero no se me ocurrían muchas ideas. Luego recordé que me había sobrado un poco de vino tinto que, si bien no estaba ya para tomar, podía usarlo para cocinar. Así nació esta receta que es perfecta para Navidad porque tiene ese toque especial que buscamos en las celebraciones. Además queda con una capita morada que le queda muy bonita y no queda para nada seco. De todas maneras si no quieres hacerlo con vino puedes reemplazarlo por caldo de vegetales, o el de tu preferencia. El relleno también lo puedes modificar aunque les confieso que este me pareció muy sencillo y le da un buen toque.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer un agujero con un cuchillo todo a lo largo del lomo. Ir introduciendo dentro las almendras y empujandolas hasta el final. Puedes ir también masajeando la carne para llevarlas hasta la otra punta. Condimentar con sal.
- 2
Calentar bien un sartén con un poco de aceite en aerosol y sellar bien el lomo por todos lados hasta dorar. Notarás que se achicará levemente.
- 3
Corta la cebolla en trozos grandes y la cabeza de ajo a la mitad para formar una cama de vegetales. Agregar el vino y un poco de agua. La idea no es cubrir el lomo por completo sino que sólo cubra los vegetales así la carne no queda hervida.
- 4
Cocinar hasta llegar a una temperatura interna de 68º C. Si se seca el agua, puedes agregar más hasta que esté completamente cocido. En mi caso tardó unos 20 minutos nada más porque era pequeño y no tan grueso, pero si debes checar tu carne.
- 5
Para hacer el gravy, licuar la cebolla y los dientes de ajo con el agua. Si te parece mucho ajo puedes agregar solo una cabeza. Colar para evitar grumos.
- 6
Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la harina. Batir con un batidor de globo sobre el fuego. Se formarán como unos grumos, esto es normal.
- 7
Agregar el líquido cocinar mientras batimos hasta espesar. Si te quedó muy espeso puedes aligerar con un poco de agua hasta que logres la consistencia deseada.
- 8
Cortar en rebanadas y servir con la carne.
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