Cortar los zucchinis en medio círculos y la cebolla chiquita.
Saltarlos en un fondito de aceite a fuego suave. Agregar pimienta, nuez moscada y sal.

Cuando estén cocidos (quedan oscuros y blandos) meterlos en un recipiente en el que habrán batido los huevos y agregado otro poquito de sal.
Agregar la longaniza en fetas bien finitas (poca)

Mezclar bien y vuelta al sartén con un fondito de aceite.
Cocinar a fuego bajo y medio tapado.
Dar vuelta cuando el huevo comience a cuajar.

Cocinar otro poco (sacudir de vez en cuando para que no se pegue) y listo.
Sevir con arroz (y queda completo)
Buen provecho