Caponata express para combatir el calor 🥵

Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
Brandsen

Siempre es bueno tener en la heladera un tupper con algo vegetal y fresco para una cena liviana! Con muy pocos ingredientes y poco tiempo de cocción es ideal. La hice con lo que tenía. Puede llevar morrón también. Anoche cenamos un poco de escabeche de pollo (receta de @laprofeluisa_1599147 ) caponata y ensalada. Un plato fresco y súper completo!

Caponata express para combatir el calor 🥵

Siempre es bueno tener en la heladera un tupper con algo vegetal y fresco para una cena liviana! Con muy pocos ingredientes y poco tiempo de cocción es ideal. La hice con lo que tenía. Puede llevar morrón también. Anoche cenamos un poco de escabeche de pollo (receta de @laprofeluisa_1599147 ) caponata y ensalada. Un plato fresco y súper completo!

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 2berenjenas
  2. 1cebolla grande
  3. 2-3blancos de apio
  4. 1/2 latatomates
  5. C/NAceite
  6. 1/4 tazavinagre
  7. Sal, orégano y condimentos a gusto
  8. Aceitunas verdes y negras
  9. Alcaparras a gusto

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cortamos todos los vegetales en dados chicos. Ponemos a curar las berenjenas con sal por unos 15 minutos. Rehogamos el ajo y agregamos la cebolla.

  2. 2

    Cuando está doradita agregamos el tomate y condimentamos a gusto.

  3. 3

    En otra olla doramos las berenjenas previo lavado para sacarle la sal. Agregamos el apio.

  4. 4

    Cocinamos unos minutos y unimos ambas preparaciones. Agregamos el vinagre. Tapamos y cocinamos hasta que esté blanda la verdura. Agregamos aceitunas, yo le puse verdes y negras, en realidad lleva sólo negras y alcaparras. Opcional:rociar con un poco de aceite de oliva.

  5. 5

    Así lo serví!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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