Lapas
(da terra do meu cunhado, o meu belo Funchal!)
Instruções para cozinhares
- 1
Lave muito bem as lapas em água e sal.
- 2
Esprema o sumo de 2 limões e junte a manteiga, alho bem picado, vinagre, coentros e piri-piri e emulsione bem.
- 3
Coloque as lapas numa frigideira, com o miolo para cima e a casca para baixo e leve ao lume.
- 4
Regue com o molho por cima das lapas e não as deixe cozinhar demasiado para não secarem.
- 5
Sirva com o outro limão aos gomos.
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