Ensalada de coliflor asada y huevo con curry
Algunos ya sabéis que me apasiona la cocina del chef israelí Yotam Ottolenghi. Me parece una cocina llena de platos coloridos, aromáticos y muy elaborados. Y cada vez que veo sus recetas me apetece muchísimo hacerlas todas pero claro el problema básico es la falta de algunas especias de Oriente Medio. Así que rebusco entre aquellas que son más asequibles para mí. En mi web tengo otras dos recetas suyas que merecen mucho la pena por si queréis echarles un ojo: Tomates cherry asados con salsa de yogur griego y Salmón en salsa de tomate picante y tahini.
Ensalada de coliflor asada y huevo con curry
Algunos ya sabéis que me apasiona la cocina del chef israelí Yotam Ottolenghi. Me parece una cocina llena de platos coloridos, aromáticos y muy elaborados. Y cada vez que veo sus recetas me apetece muchísimo hacerlas todas pero claro el problema básico es la falta de algunas especias de Oriente Medio. Así que rebusco entre aquellas que son más asequibles para mí. En mi web tengo otras dos recetas suyas que merecen mucho la pena por si queréis echarles un ojo: Tomates cherry asados con salsa de yogur griego y Salmón en salsa de tomate picante y tahini.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Mientras tanto lavamos, secamos y troceamos en ramilletes la coliflor. Cortamos la cebolla en gajos grandes y metemos ambas verduras en un bol grande. Añadimos el aceite de oliva, el curry en polvo, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien con ayuda de una espátula.
- 2
Extendemos las verduras en la fuente de horno cubierta con papel vegetal y asamos en la parte central durante 10-12 minutos. Las verduras quedarán con un ligero tono dorado y la coliflor quedará al dente. Sacamos del horno y dejamos templar.
- 3
Por otro lado, preparamos la salsa. En un cuenco, ponemos el yogur griego, la mayonesa, el curry, el comino, el chile, la sal, el estragón (o perejil) y el zumo de limón y mezclamos. Cocemos los huevos según nuestra preferencia. Una vez cocidos y fríos, los troceamos y los ponemos en el bol junto con la salsa. Agregamos por último la coliflor y la cebolla y mezclamos todo bien hasta integrar.
- 4
Podemos probar y añadir más chile picante, más curry o comino si lo deseamos. Servimos y repartimos en 4 platos y acompañamos con las rodajas de limón. Añadir unas gotas de limón potencia más el sabor de esta original y deliciosa ensalada de coliflor asada y huevo cocido con curry.
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