Preparar todos los ingredientes para el relleno - en realidad es la parte más compleja de la receta!

Picar el bacon, apio y cebollas y saltear unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando

Agregar los arándanos, las hierbas y la sidra y dejar a fuego moderado para que se reduzca el líquido a la tercera parte

Picar los arándanos, quitar la carne de las salchichas y mezclar con el pan rallado

Agregar a la mezcla el zumo de una mandarina y los gajos de la otra, mezclar bien

Apagar el fuego cuando se ha reducido el líquido así

Mezclar todo muy bien y dejar enfriar. Se puede usar una vez temperatura ambiente. O se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera para el día siguiente, o congelar.

Yo lo dejé en el frigorífico anoche para rellenar el pavo hoy. He congelado la mitad y lo usaré para el pavo de navidad

Rellenar el pavo (imposible hacer foto bonita para este paso!!)

Y, unas cuantas horas más tarde... ¡A disfrutar!