Preparar la esponja en un bowl más pequeño: la levadura seca, la harina y una parte de la leche donde disolvemos la miel, mezclar bien disolver la levadura, quedará una consistencia de crema líquida que dejamos actuar, tapado unos 15 a 20 minutos, cuando se vea leudada.

Ahora en un bowl grande colocamos las harinas, sal, aceite, la esponja y las cebollas preparadas ya tibias. Unir bien integrando todo, y sobre la mesada enharinada amasamos con ayuda de una espátula o cornet, agregando de a poco más harina hasta llegar a conseguir un bollo elástico, húmedo y bien integrado. El amasado es clave para que salgan bien esponjosos y livianos. Tratar de no poner mucha harina extra, golpear la masa para airear, extender la masa llevando de los extremos hacia el centro.

Hornear a temperatura media 180° unos 12 minutos aproximadamente, verificando que se doren en su base. Dejar enfriar y freezar separadamente en bolsas para Freezer, cuando queramos sacamos los pancitos dejando fuera de la heladera o envueltos en servilletas unos segundos en el microondas para prepararlos en un ratito!!! 😋