Mini Pan Dulce sin tacc, vegano, con algarroba y en microondas
#cenadespedida
Este pancito es una adaptación del que publico @yrduus hace unos días. Me encantó que usara harina de algarroba y lo probé de inmediato, pero reversionado sin gluten. Lo preparé en microondas porque necesitaba probarlo ya! Tiene más hidratación dado que lo cociné en microondas, por lo tanto, en este caso, no se amasa. Usé algarroba oscura ya que creo que no hay de la blanca certificada sin tacc (o al menos nunca la vi) así que parece de chocolate 😍. Gracias @yrduus por tan linda receta! 🤗
Mini Pan Dulce sin tacc, vegano, con algarroba y en microondas
#cenadespedida
Este pancito es una adaptación del que publico @yrduus hace unos días. Me encantó que usara harina de algarroba y lo probé de inmediato, pero reversionado sin gluten. Lo preparé en microondas porque necesitaba probarlo ya! Tiene más hidratación dado que lo cociné en microondas, por lo tanto, en este caso, no se amasa. Usé algarroba oscura ya que creo que no hay de la blanca certificada sin tacc (o al menos nunca la vi) así que parece de chocolate 😍. Gracias @yrduus por tan linda receta! 🤗
Paso a paso
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Tips para celíacos:
1) si no consiguen frutos secos o frutas deshidratadas certificadas, vayan al kiosco y compren el sobrecito de mix de frutos de la reconocida marca de golosinas (está certificado sin tacc)
2) si no consiguen esencia de pan dulce certificada, pueden añadir especias, o remojar las frutas en licor de amaretto (la marca de "las plumitas" está certificada).La leche de almendras suma un montón si no tienen las anteriores. - 2
Ponemos a hidratar las frutas con agua caliente. En un bol pequeño mezclamos todos los secos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Mezclamos bien. Queda con una consistencia pastosa, que no se puede amasar.
- 3
Escurrimos las frutas y las agregamos a la preparación junto con los frutos secos. Integramos. Rociamos con spray vegetal un molde de papel para pan dulce de 100 g y distribuimos en él la mezcla. Para que no pierda la forma, yo suelo poner este molde dentro de un tupper pequeño que lo contenga. Cubrimos y dejamos levar: si ves la foto 3, no leva mucho, pero la masa ya está activa, más esponjosa.
- 4
Cocción: en microondas, a potencia máxima, por aprox 1:30 minutos (ir chequeando porque depende de los watts del microondas). Comprobamos la cocción con un palillo. Si está hecho, retiramos el pancito del tupper y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, decoramos a gusto: yo lo hice con glasé de limón y las frutas y frutos secos que usé en el interior.
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Un pan dulce diferente gracias al aporte de la algarroba que, además de aroma, sabor y color, le aporta nutrientes, humedad y cohesión a la miga. No hay excusas para que te falte tu porción de pan dulce apto en estas fiestas! Besitos 😚
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