Sepia y lentejas rojas cocidas
Es un plato un poco oriental/japonès al estilo yakisoba o chow mein. Normalmente lo preparo con fideos o arroz largo pero he probado con lentejas (ayer comimos paella 🥘)
Sepia y lentejas rojas cocidas
Es un plato un poco oriental/japonès al estilo yakisoba o chow mein. Normalmente lo preparo con fideos o arroz largo pero he probado con lentejas (ayer comimos paella 🥘)
Paso a paso
- 1
Hacemos un caldo de marisco cociendo durante 15 minutos las cabezas y pieles de los gambones y las galeras en una olla express. Reservar las colitas de gamba
- 2
Cortamos la sepia en tiras finas y del tamaño de un dedo
- 3
Preparar el resto de verduras. Valdría también guisantes, cebolla, brotes de soja,...
- 4
Pelar y cortar, en bastoncitos del mismo tamaño que la sepia, el pimiento, el puerro y las zanahorias
- 5
Cortar en juliana la media col después de quitar el tronco principal
- 6
En una sartén grande u olla plana con aceite y sal saltear la sepia a fuego fuerte durante un par de minutos
- 7
Después añadir la zanahoria y el pimiento y saltear otro par de minutos a fuego fuerte
- 8
Echar un chorrito de salsa de soja, remover, bajar el fuego y agregar el puerro y la col troceados. Tapar y cocinar en su propio vapor durante 5 minutos. Salar ligeramente
- 9
Batir las cabezas y galeras del caldo para darle más contundencia
- 10
Añadir caldo colado si se queda seca la olla
- 11
Con unas tijeras troceamos las hojas de alga y esparcimos por encima. Cuidado que están vivas! Cocinar un par de minutos
- 12
Esparcir por encima las lentejas y mojar con el caldo colado hasta cubrir todo. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos
- 13
Cuando falten 5 minutos para acabar de cocinar las lentejas añadir las colas de gamba y seguir cocinando tapado. Rectificar de sal y de salsa de soja
- 14
Servir caliente y con el caldo contundente que quedó por debajo. Buen provecho
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