Medallones de merluza en salsa verde con almejas y gambas 🍤

Se corta la cebolla 🧅 en trozos pequeños y los tres dientes de ajo y una pizca de cayena a continuación en una sartén con aceite de oliva rehogamos a fuego lento.

Una vez esté descongeladas las escurrimos y guardamos el agua. Se añade al sofrito y se rehoga a fuego lento.

Cuando tenga este aspecto es cuando se añaden las almejas y las gambas peladas

En una cazuela se pone a hervir el agua de descongelar las gambas y las almejas, se le añade la pastilla de caldo de pescado y se pone a cocer a fuego lento

Cuando hayamos rehogado las almejas y las gambas junto con la cebolla y el ajo añadimos una cucharada de harina y la freímos un poco para matar el sabor a crudo de la harina

Cuando haya evaporado el alcohol añadimos el caldo de pescado que previamente hemos hecho y dejamos cocer a fuego lento

Una vez tome esta textura podemos apartarla para servirla encima de los medallones de merluza

Yo personalmente no añado la merluza a la salsa prefiero salpimentar y freír aparte y una vez emplatemos la hecho por encima