Antes de hacer nada, pone la pechuga de pollo a hervir así la tenés lista cuando termines de hacer todas estas cosas.

Hacer una bolita con las manos. Aplastarla según el tamaño que queremos la arepa. Yo hice así chiquitas porque son "tamaño hijo" así no ensucia todo.

Cocinar las arepas en un sartén antiadherente o en un sartén con un poco de manteca con fuego medio bajo. Cuando se doren de un lado, dar vuelta. Las dejas extendidas en la mesa a medida que las sacas así se enfrían.

Una vez que esté lista la pechuga, procesarla. Después, mezclarla con la palta, cilantro y una cebolla. Podes ir agregando mayonesa si ves que le falta cremosidad.

Ahora preparamos el perico. Todos los vegetales van a cocinarse un toquecito como para que no estén crudos, pero tampoco que estén re blandos y se nos arme una salsa. Primero cocinamos la cebolla, después agregamos el pimiento (yo usé anaranjado) y después de cocinarlo agregamos el tomate.

Inmediatamente agregamos el tomate, se le ponen 3 huevos batidos y un puñado de cilantro. Mezclamos suavemente aún en el fuego hasta que quede así.