Pan de campo
El pan de campo es una receta de pan casero simple: harina, agua, sal y levadura. Por eso es un pan rústico, bastante pesado pero tentador, del que nadie no puede desprenderse una vez que arranca el primer bocado. El agregado de grasa vacuna, una adaptación que en el campo es considerada un lujo para darse de vez en cuando, tiene la particularidad de que le da un gusto todavía más delicioso y una consistencia más esponjosa y suave, debido a la humedad que aporta la grasa
Pan de campo
El pan de campo es una receta de pan casero simple: harina, agua, sal y levadura. Por eso es un pan rústico, bastante pesado pero tentador, del que nadie no puede desprenderse una vez que arranca el primer bocado. El agregado de grasa vacuna, una adaptación que en el campo es considerada un lujo para darse de vez en cuando, tiene la particularidad de que le da un gusto todavía más delicioso y una consistencia más esponjosa y suave, debido a la humedad que aporta la grasa
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina con la sal
- 2
En la mezcla de líquidos (agua y aceite) agregamos los 6grs de levadura seca
- 3
Agregamos líquidos a secos y mezclamos hasta unir, no necesariamente debe quedar liso. Llevar tapado a la heladera por 20’
- 4
Ahora pasamos al proceso de autoamasado, hacemos este paso 4 veces, cada vez que se hace se lleva a la heladera 20’
(Solo hacemos dobleces en la masa dentro del bowl)
- 5
La últimavuelta en la heladera la dejamos 1hr y 30mn a que duplique.
- 6
Agarrar un lienzo enharinar y poner dentro de un bowl que tenga el tamaño del pan que prefieras.
- 7
Sacar la masa de la heladera, desgasificar, bollar, enharinar por arriba y meter al bowl con lienzo o repasador limpio.
- 8
Levar tapado por 1:30 en lugar cálido. Luego de leudado poner en placa enharinada y hacer tajos a gusto
- 9
Llevar a un horno máximo por 40 minutos.
Los primeros 15’ con una placa abajo y agua caliente cocer con vapor, luego sacar la placa y seguir cocción. - 10
Sacar y dejar enfriar en rejilla
- 11
Cortar y disfrutar, con una buena mermelada casera, manteca, aceite de oliva o avocado toast. Riquísimo 🥰
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