Merluza en salsa de gambas

Vamos a comenzar preparando el caldo.
Primero pelamos las gambas, cogemos las cabezas y las echamos en una sartén o cazuela con aceite de oliva y vamos a rehogarlas para sacarle todo el sabor a la gamba.
Una vez las tengamos listas, le añadimos el agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, salamos a gusto y dejamos hervir unos minutos.
Terminado esto, quitamos las cáscaras y colamos el caldo.
Reservamos.

Ahora.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén o cazuela amplia y baja, le añadimos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando la cebolla esté cocida, añadimos una pizca de sal y 2 cucharadas de harina, removemos bien y dejamos que se tueste la harina 1 minuto, removiendo siempre. Incorporamos el caldo que tenemos reservado de las gambas.

Removemos y dejamos que la salsa vaya espesando a fuego bajo.
A continuación, le añadimos las gambas peladas, las rodajas de merluza y una lata de guisantes.
Sazonamos al gusto con sal y especias.
Dejamos hervir hasta que esté la merluza cocinada aproximadamente 10 minutos.

Ya solo quedará emplatar y disfrutar.