Pizza a la piedra
Esta receta la masa lleva un descanso de 24 horas en la heladera y tiene una hidratación del 60 %. Lo ideal es precalentar el horno a unos 200 grados y cuando pones la masa poner la salsa y la muzzarella todo junto ( no hacer prepizzas y Lugo poner el resto de los ingredientes)
Pizza a la piedra
Esta receta la masa lleva un descanso de 24 horas en la heladera y tiene una hidratación del 60 %. Lo ideal es precalentar el horno a unos 200 grados y cuando pones la masa poner la salsa y la muzzarella todo junto ( no hacer prepizzas y Lugo poner el resto de los ingredientes)
Paso a paso
- 1
Si tenés amazadora pones el total del agua y la mitad de la harina dejar integrar bien y luego agregas la otra mitad de harina restante y la levadura, dejar mezclar bien todo y por último agregar la sal, es muy importante que la sla no tenga contacto directo con la levadura para que leve bien. Dejar amasando aprox 45 (hasta que genere la red de gluten)
- 2
Luego retirar de la amasadora y realizar un bollo grande dejar reposar mínimamente 1 horas y luego realizar bollos de 450 gr y ponerle un poquito de aceite por arriba y poner en una bolsita o envolver en papel film y guardar en la heladera hasta el otro día.
- 3
Luego del descanso correspondiente podés realizar el estirado del bollo y lo recomendable es estirar sin desgasificar los bordes de la masa (sin estirar el borde) y colocar la salsa y la muzzarella poner al horno hasta que esté cocida a gusto. (Podés hacer prepizzas y guardarlas)
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