Mezclamos huevo, aceite, ralladura de limón y vainilla.
Aparte preparamos todos los ingredientes secos.

Unimos todos los secos a la mezcla de huevo e integramos.
Primero quedará una masa desgranada pero se logra unir, si notamos que queda demasiada seca, que es lo que suele suceder por el tipo de harinas que usamos, podemos poner una cucharada de agua a lo último. Formamos un bollo y lo dejamos descansar media hora en heladera.
Si no tenemos tiempo de dejar descansar la masa igualmente se puede usar enseguida, yo le he hecho. Y queda bien.

Para estirarla la ponemos sobre el molde, que siempre es preferible que sea desmontable, porque al cocinarse queda una masa muy tierna y se rompe fácil.
Con la mano vamos llevando la masa por toda la base y también que quede al menos un centímetro de alto sobre el borde, para poner el relleno que se desee.

Si vamos a hacer una tarta tipo pastafrola, se le pone el dulce o el relleno elegido con la masa cruda y va al horno precalentado, se cocina por 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Dejamos enfriar totalmente para desmoldar.

Si es una tarta que el relleno se le pone luego de cocida, se coloca un papel aluminio sobre la masa y algo para darle peso, yo usé porotos, esto se hace por las dudas que la masa se cocine y se levante en algunos lados.
Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 25 minutos más o menos.
Unos minutos antes de que esté pronta retiramos el papel y porotos y dejamos que se termine de cocinar, hasta que los bordes se vean dorados.

Dejar enfriar totalmente para desmoldar y para colocarle el relleno elegido.