Tiramisú receta clásica - Especial embarazo

Esas son las claras pasteurizadas y las yemas de huevo congeladas. Lo primero que hacemos es montar a punto de nieve las claras de huevo con la mitad del azúcar y reservamos.

Aparte limpiamos 7 yemas de huevo, estas que van congeladas suelen tener telillas y nervios que es conveniente limpiar y quitar. Además su textura al descongelar es más dura así que ponemos en un vaso de batidora y trituramos con la mitad del azúcar y un chorrito de leche. Esa mezcla la ponemos al baño maría sin dejar de mover durante al menos 10 min. Eso hará que superé los 75°C y por lo tanto se puedan consumir sin problema.

Ahora vamos a mezclar ambas partes. Añadimos las claras montadas al bol de las yemas y con mucho cuidado y con movimientos envolventes mezclamos todo hasta conseguir una mezcla cremosa y aireada.

Colocamos en la base del molde una pequeña cantidad de crema, lo justo para que no se peguen mucho las soletillas. Mientras hacemos café y lo endulzamos a nuestro gusto. Le hacemos unos cortecitos a las soletillas y las bañamos de café.

Ponemos la mitad de la crema y otra vez soletillas bañadas en café.

Terminamos con el resto de la crema y cubrimos totalmente el bizcocho. Ahora llevamos a nevera un mínimo de 4 horaso toda la noche y en el momento de servir solo quedará espolvorear el cacao puro en polvo por arriba ¡Delicioso!