Retirar la telita que trae el hígado, cortar en trocitos chicos, parejos, poner dentro de un bol con el jugo de limón y el aceite

Calentar la sartén, volcar, revolver unos segundos, abrir

Agregar la cebolla y el ajo picado, cocinar a fuego medio fuerte para que no quede hervido, cuando cambia de color volcar el Gancia o vino blanco, subir el fuego a máximo para que evapore el alcohol

Tener la papa lavada, pelada, cortada y hervida, hacer un puré, agregar manteca y/o aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Hacer un anillo con el puré, poner en el centro el hígado