Hervir la lengua condimentada con un poco de sal por unas 4 horas hasta que se le desprenda sola la cubierta que lleva por encima.
Una vez que esté lista sacar del fuego y dejar enfriar un poco para después poderle sacar esa cubierta.

Mezclar bien la lengua con el ajo y el perejil y ahí recién poner el vinagre

Una vez la lengua fría y la cubierta de la lengua sacada, cortar en tipo bifesitos.

Picar el ajo y el perejil para así unirlos con la lengua en un bowls.

Una vez la lengua mezclada con el ajo y el perejil ahí recién ponerle el vinagre y aceite como para que no quede tan avinagrado.

Mezclarlos bien para unificar todo, echarle un poquito de sal.

una vez todo mezclado y condimentado agregar la cebolla, mezclar y listo! A disfrutar!!!