Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el pan migado poco a poco en un bol y vamos mojando como si fuese lluvia, al mismo tiempo que vamos removiendo. Cuidado en no empaparlo. Se deja tapado 1 hora (aunque si no se tiene tiempo se puede pasar este último punto sin hacer). Cuanto más mojemos más rato estaremos moviendo.
- 2
Antes de poner el pan hacemos en el aceite los ajos. Los ajos se machacan antes con la piel con el mortero. Ponemos tb el chorizo cortado (sin el pellejo) y la panceta (en dados). Fuego medio (6) Cuando el chorizo este hecho y el ajo muy blandito ponemos poco a poco el pan y vamos removiendo (30 min para que se haga primer paso). CUIDADO. Para que el primer pan que pongamos no se chupe totalmente el aceite este se saca y lo iremos poniendo luego poco a poco cuando hayamos removido el pan.
- 3
Toca remover el pan hasta que se suelte. Aproximadamente 40 minutos.
- 4
Cuando esté terminado ya podemos servir con lo que queramos, aunque lo que mejor le va a las migas es un huevo frito y naranjas.
- 5
Opcional: podemos reservar el chorizo y la panceta si queremos y ponerlo de nuevo al final, aunque yo no lo hago.
También si se ve el pan muy seco podemos echar un poco de agua cuando lo estamos haciendo. - 6
Nota: para 8 personas 2 chorizo, 400 panceta, 400 manteca, 1 kg pan y 1 cabeza y media ajo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sam le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16826499
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