Amaranto tipo risotto con Hongo, Queso y Berenjena

_.yrdús._
_.yrdús._ @yrduus

Pensaba hacerlo con quinoa, pero como he compartido más ee una receta con ella y, además, en Cookpad se encuentran varios "risotos" de quinoa (buenísimos, por cierto) quise probar algo nuevo, que me aporte a mí y también a esta comunidad de cocineros. Espero que les guste.

ℹ️ Medidas aproximadas.

#Tacto por la textura. Elegí esta receta para tal sentido porque ¡tiene mucho que sentir con él! Cremosidad, crunchi, húmedo que se deshace, pegajocito ¿? del queso... sin duda de todo.

Dejo medidas para dos platos (dos comensales o uno con apetito) pero comparto imágenes de menores proporciones.

Amaranto tipo risotto con Hongo, Queso y Berenjena

Pensaba hacerlo con quinoa, pero como he compartido más ee una receta con ella y, además, en Cookpad se encuentran varios "risotos" de quinoa (buenísimos, por cierto) quise probar algo nuevo, que me aporte a mí y también a esta comunidad de cocineros. Espero que les guste.

ℹ️ Medidas aproximadas.

#Tacto por la textura. Elegí esta receta para tal sentido porque ¡tiene mucho que sentir con él! Cremosidad, crunchi, húmedo que se deshace, pegajocito ¿? del queso... sin duda de todo.

Dejo medidas para dos platos (dos comensales o uno con apetito) pero comparto imágenes de menores proporciones.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 200 gberenjena
  2. 100 gamaranto
  3. 60 gqueso fresco
  4. 10shiitake secos
  5. 1cebolla chica

Paso a paso

  1. 1

    En una sartén aceitada salteamos berenjena, cebolla y hongos picados, con algunos condimentos, a elección.

  2. 2

    Cuando empieza a trasparentar la cebolla, agregamos el amaranto previamente hidratado (mín. 6hs, opcional) y cubrimos con agua.

  3. 3

    Tapamos y dejamos cocinar hasta que absorba el agua, entonces agregamos un poco más y dejamos destapado.

  4. 4

    Cuando ya casi se consuma todo el líquido, agregamos queso y revolvemos muy bien. Agregamos especias frescas para dar el último toque (perejil, albahaca, tomillo, orégano... lo que quieran).

  5. 5

    Servir y disfrutar.

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Cooksnaps

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
_.yrdús._
_.yrdús._ @yrduus
De apoco estoy (re) descubriendo mi amor por la comida. Gusto de preparaciones simples, naturales y nutritivas. ¡Siempre intento darle mi toque! Reversionando recetas para hacerlas más de mi agrado.Mis ingredientes favoritos son, lejos, las verduras. Pero igualmente adoro las legumbres y no prescindo de carnes (principalmente, de pescado). Incorporo mucho semillas y exploro con algunas cositas menos habituales, como flores y hongos.Cultivo por mí misma varios vegetales. Busco ampliar la huerta y aprender a comer todo lo que de ella consiga. 🐌🦗🌵🍀Espero algún día lograr autonomía en mi alimentación, ¡y contagiar eso a todo el mundo!
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Comentarios (4)

Alma Vitruvius
Alma Vitruvius @cook_108418486
Yo agradezco muchísimo a todas las personas que ponen recetas, pero por favor, completadlas. No mencionas las berenjenas en la preparación, como dijo Yani anteriormente, pero es que tampoco nos dices cuáles son las especias que hay que añadir en el sofrito, y cuáles las que hay que añadir con el queso.

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