Guisantes con calamares 🦑

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Plato de Karlos Arguiñano que incorporé a mi recetario en la pandemia

Guisantes con calamares 🦑

Plato de Karlos Arguiñano que incorporé a mi recetario en la pandemia

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. 1 kgguisantes con vainas
  2. 600 gramoscalamares
  3. 1puerro
  4. 1/3pimiento rojo
  5. 2 dientesajo
  6. 4patatas
  7. 250 mlcaldo
  8. 1 chorrovino blanco
  9. aceite
  10. sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se desvainan los guisantes, se reserva.

  2. 2

    Se pocha el puerro, el pimiento rojo (sobraba de otra receta) y el ajo.

  3. 3

    Mientras se cuece en agua los guisantes unos 15 minutos desde que entra en ebullición

  4. 4

    Se cuecen las patatas. Las cocí por separado porque las rescaté de otra preparación pero normalmente las hago en el paso siguiente.

  5. 5

    Se incoporar el chorro de vino blanco y seguidamente el caldo de otra receta (en este caso de pulpo)

  6. 6

    Se incorporan los guisantes y las patatas al sofrito de hortalizas.

  7. 7

    Se saltea el calamar en fuego elevado unos minutos.

  8. 8

    Se añade al guiso y se deja cocinar unos diez minutos a fuego muy bajo.

Recetas enlazadas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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