Empanaditas de berenjenas y Cebollas

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Dos tipos de empanaditas riquísimas

Empanaditas de berenjenas y Cebollas

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Ingredientes

40 minutos
12 raciones
  1. Relleno de berenjenas
  2. 2berenjenas
  3. 50 grstomate secos o 1 tomate
  4. 150 grqueso mozzarella
  5. A gusto ciboullet o perejil
  6. Relleno de Cebolla
  7. 2-3cebollas
  8. 100 grqueso rallado
  9. 1-2 cdasazúcar
  10. 1/2 cdaorégano

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Relleno de berenjenas:

  2. 2

    Pelar una de las berenjenas y saltearla. La otra quemar en hornalla estilo ahumado.

  3. 3

    La berenjena ahumada dejarla enfriar y sacarle la pulpa y añadirle a la otra berenjena y reservar.

  4. 4

    Hidratar los tomates secos en agua caliente, picar los añadir al relleno.

  5. 5

    Picar el queso y ciboullet. Añadir a la preparación, mezclar. Y armar las empanadas.

  6. 6

    Relleno de Cebolla:

  7. 7

    Pelar y picar en juliana la cebollas y rehogar en aceite.

  8. 8

    Cuando la cebollas estén casi le agregamos azúcar para que se caramelizen.

  9. 9

    Luego, añadir el queso y orégano. Y armar empanadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Comentarios (2)

Norali
Norali @norali
Fabuloso este relleno para salir de las clásicas de siempre ! Y el toque de la berenjena ahumada me parece lo más 👏🏻

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