Ensaladilla de coliflor

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Me encanta la ensaladilla rusa pero no debo comerla porque la patata hace subir el azúcar.
Sin embargo el otro día vi en la tele esta receta y pensé "¡esta es la mía!". Le he añadido algunos ingredientes de mi cosecha y os aseguro que está buenísima y que es una alternativa genial para los que, como yo, tienen el azúcar alta.

Ensaladilla de coliflor

Me encanta la ensaladilla rusa pero no debo comerla porque la patata hace subir el azúcar.
Sin embargo el otro día vi en la tele esta receta y pensé "¡esta es la mía!". Le he añadido algunos ingredientes de mi cosecha y os aseguro que está buenísima y que es una alternativa genial para los que, como yo, tienen el azúcar alta.

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Ingredientes

30 min
2 personas
  1. 400 gcoliflor congelada
  2. 1 latapequeña de atún en escabeche
  3. 10-15gambas peladas congeladas
  4. 1zanahoria
  5. 1huevo
  6. 4pepinillos en vinagre
  7. 8-10alcaparras
  8. 15aceitunas verdes sin hueso
  9. 5 cucharadasmahonesa
  10. 2 cucharadasmostaza

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Ponemos a cocer la coliflor, la zanahoria, las gambas y el huevo. Los he dejado 12 minutos desde que el agua ha roto a hervir.
    Las gambas las tendremos solo un par de minutos y las sacamos enseguida.

  2. 2

    Picamos las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos y las gambas.

  3. 3

    Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el atún.

  4. 4

    Cuando estén cocidos el huevo, la coliflor y la zanahoria los sacamos y dejamos que se templen.
    Partimos en trozos la coliflor y la zanahoria y picamos el huevo.
    Los echamos en la ensaladera.

  5. 5

    Hacemos la mezcla de la mahonesa con la mostaza y la vertemos sobre el resto de ingredientes.
    Removemos bien para que se impregne todo, lo tapamos con un papel film y lo metemos en el frigorífico una hora y media (o más) para que esté bien fresquita.

  6. 6

    Emplatamos y disfrutamos de esta riquísima ensaladilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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