Ñoquis de papa. Veganos
En Uruguay, existe la tradición de comer ñoquis los días 29 y poner bajo el plato monedas o billetes. Estos se guardan todo ese mes hasta el próximo 29. Es algo así como un ritual de abundancia y prosperidad. Desconozco el origen. Me lo enseñaron mis abuelas y lo hago cada tanto.
Ñoquis de papa. Veganos
En Uruguay, existe la tradición de comer ñoquis los días 29 y poner bajo el plato monedas o billetes. Estos se guardan todo ese mes hasta el próximo 29. Es algo así como un ritual de abundancia y prosperidad. Desconozco el origen. Me lo enseñaron mis abuelas y lo hago cada tanto.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas
Yo lo hice en el microondas. porque se hacen rápido y al vapor, por lo que el puré queda más sabroso y consistente.
(Las cociné con cáscara que quite después) - 2
Hacer el puré rústico, condimentando con sal, nuez moscada, 1 cucharada generosa de aceite de oliva. Yo además le puse un toque de cúrcuma (quedan más coloreados, ya que no se usa huevo)
- 3
Dejar enfriar.Mientras, si se quiere, ir haciendo la salsa que se desee. (La que yo le puse es una falsa bologñesa. Hecha con soja texturizada fina)
- 4
Una vez frío, ir agregando la harina poco a poco. Hasta obtener una masa de consistencia firme. No puede quedar muy blanda pero tampoco dura
- 5
Armar los ñoquis haciendo tiras, cortando cubitos y pasándolos por el tenedor o aparatito para ñoquis
- 6
Hecho esto, ponerlos a cocinar en abundante agua hirviendo.
- 7
Apenas remover. Tapar y. Usando empiecen a flotar arriba de la superficie del agua ya estarán listos. Apagar el fuego. Colar y servir con la salsa que quieran o solos con aceite y queso
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