Suprema rellena con papas a la crema y salsa de miel y curry
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- 1
Limpiar y abrir las supremas en forma de bolsa, rellenar. Salpimentar sellar en aceite y finalizar la cocción en el horno.
- 2
Relleno: cortar la zanahoria zucchini y morrón en Juliana cocinar a la inglesa
- 3
Guarnición: Infusionar sobre el fuego el ajo con la crema de leche, sal y pimienta. Reservar
- 4
Cortar las papas con mandolina en finitas láminas. Pincelar con manteca una budinera en intercalar las láminas de papa con manteca. Una vez dispuestas todas las láminas, tirar sobre las mismas la crema de ajo hasta cubrir.
- 5
Hornear a 180 °c por 30 min aproximadamente
- 6
Salsa: Llevar a hervor el fondo con la crema de leche, mostaza, curry y miel. Ligar y rectificar condimentos
- 7
Armado: Disponer la suprema en un lateral del plato. Con un cortante dar forma a 1000 hojas de papa y presentarlos en otro lateral. Salsear
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