Tortitas mendocinas con harina integral y manteca
Con distintos nombres, en Mendoza y San Juan las tortitas de distintos tipos son parte de nuestros desayunos, media tarde, meriendas o para comer algo cuando da hambre. Son riquísimas y hay muchas formas de hacerla. Esta es una más sana, con integral y sin conservantes. Duran varios días, y en el freezer hasta tres meses. Y las pueden tener ahí hasta el momento de usarlas, se descongelan en tostador muy rápido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tener todos los ingredientes y recipientes limpios y listos para usar
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Cernir juntas las harinas, mezclar y hacer un hueco en el medio. Vaciar en el centro la levadura, cubrirla con el azúcar, humedecer con un chorrito de agua, cubrir con un poco de harina, tapar con repasador y dejar en reposo unos 15 minutos
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Cuando se note que se quiebra la harina, agregar la sal en los bordes de la corona, los 150 grs de manteca pomada y, agregando agua, trabajar el centro de la masa con tenedor o las manos, hasta que tome toda y quedé firme pero no dura. No necesita demasiado amasado. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- 4
Desgacificar y con un bolillo estirar en rectángulo hasta que quede de medio centímetro. Pincelar con manteca, doblar como un tríptico y dejar descansar 10 minutos. Repetir este paso 2 veces más.
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Con el bolillo nuevamente estirar en rectángulo hasta que tenga medio centímetro. Pincelar con manteca, doblar en tríptico, cortar con un cuchillo filoso y colocar en una bandeja enmantecada y enharinada. Dejar reposar unos 15 minutos mientras precalentamos el horno a temperatura media. Hornear unos 25' y bajar al mínimo, hornear 10' más. Cuando comiencen a dorarse retirar y dejar enfriar en un paño o repasador limpio.
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Opcional: cobertura de azúcar. Luego de cortarlas y antes de meter al horno, pincelar con manteca y espolvorear con azúcar. Luego hornear como en el paso anterior.
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