Salmorejo de remolacha sin pan 🍅

Parece una tontería pero siempre me echaba para atrás cocer remolacha por miedo a mancharlo todo🙈 Y este año he conseguido encontrar la forma de manchar lo menos posible y tener siempre remolacha cocida lista en la nevera. Basta con poner las remolachas limpias y sin pelar en una olla con agua y sal, hervir 45 min o hasta que estén bien tiernas, y una vez reposadas pelarlas con las manos dentro de un bol con agua fría. La piel sale prácticamente sola y para conservarlas basta con agua y sal 😊

Pelamos y quitamos el centro de la manzana. Echa los tomates y la remolacha junto con el resto de ingredientes en un vaso de batidora potente o una Thermomix y triturarlo todo muy bien. La manzana a mí me gusta echarla sin piel, pero se puede dejar sin ningún problema mientras la lavemos bien. La razón de usar manzana es aprovecharse de la acción de las pectinas que contiene, ya que estas producen un efecto gelificante 👩‍🔬