Salsa de ají
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Salsa de ají
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en agua los ajíes secos con 1 diente de ajo grande partido
- 2
Agregar el huacatay
- 3
Tapar la olla y hervir hasta que estén los ajíes totalmente hidratados.
- 4
Comprobar eso apagar el fuego. Y dejar enfriar.
- 5
Freír la cebolla con los ajos hasta dorar un poco.
- 6
Agregar sal y cilantro deshidratado. Mezclar bien.
- 7
Los ajíes reservados sacarles el cabito y ponerlos en la licuadora con parte del caldo de cocción.
- 8
Agregar el sofrito de cebolla y ajo aliñado con cilantro deshidratado y procesar a alta velocidad hasta que quede homogéneo.
- 9
Para espesar agregar galletitas de soda o crackelet, 10 nueces mariposa (1 puñado), volver a procesar. Agregar en este punto un puñadito de huacatay deshidratado.
- 10
Agregar galletitas de soda hasta obtener consistencia deseada.
- 11
Procesar. Rectificar sal. Servir para acompañar lo que desees.
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