સૌપ્રથમ રીંગણને ધોઈ તેમાં કાપા કરી તેલ લગાવી અને લોઢીમાં શેકી લેવા

કડાઈમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરવા મુકવા ગરમ થાય એટલે તેમાં રાય મેથી હિંગ શુકુલાલ મરચું નાખી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખી સાતળી લેવી.

ડુંગળી સંતળાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં લસણ નાખી સાંતળી લેવું. હવે તેમાં થોડી હળદર નાખી સમારેલા ટમેટા અને લીલા મરચાં નાખી મિક્સ કરી લેવું.

ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર નમક લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરું નાખી મિક્સ કરી ટમેટાને ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે ચડવા દેવા ત્યારબાદ તેમાં સ્મેશ કરેલો ઓરો નાખી મિક્સ કરી લેવું.

સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી ઓરો સર્વ કરવો.
તો તૈયાર છે
રીંગણનો ઓરો

મેં રીંગણના ઓરા ને ગરમ ગરમ જુવારના રોટલા, ગોળ, ઘી અને મસાલા છાશ સાથે સર્વ કર્યો છે.
આજે લંચમા કાઠિયાવાડી ડીશ બનાવી હતી.