Para dos comensales empleamos 1 endivias por comensal, las partimos por el centro, las depositamos en una fuente para horno y las salpimentamos, las metemos a 170o calor arriba y abajo unos 15 minutos regadas con un poco de aceite

Pasado el tiempo o una vez doradas, las sacamos del horno, mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo y las nueces, en trocitos pequeños, mezclamos todo y picamos finamente

Hacemos lo mismo con el queso lo dejamos en trocitos pequeños, hacemos una crema con éste, con la bechamel y la copa de brandy hasta que se haya fundido el queso, quedará una crema deliciosa

Como a mi me encanta el roquefort espolvorea un poco más por encima de las endivias y sobre ellas depositamos la crema que hemos hecho, por último añadimos unos pegotes de mantequilla depositados estratègicamente

Y encima de cada endivia podemos poner una nuez entera y al horno para que se gratinen

Cuando estén a nuestro gusto las sacamos y repartimos en los platos